“Ik vind deze lekkerder” is al een prima begin van een koffieproeverij. Je hoeft geen lange lijst aroma’s te herkennen om iets te leren over je eigen voorkeur.
Met een rustige vergelijking merk je vaak meer dan wanneer je snel een kopje drinkt tussen twee afspraken. Begin klein, met twee koffies en een paar eenvoudige vragen.
Maak een vergelijking die je kunt volgen
Gebruik twee koffies, vergelijkbare kopjes en dezelfde zetmethode. Houd de hoeveelheid koffie en water zo gelijk mogelijk. Dan krijgen verschillen in bereiding minder kans om je vergelijking te overheersen.
Zet de verpakking even uit het zicht als je nieuwsgierig bent naar je voorkeur zonder merknaam. Je kunt de koffies gewoon A en B noemen. Onthoud wel wat je gebruikt hebt, zodat je achteraf kunt terugzoeken.
Ruik, neem een slok en geef het tijd
Ruik eerst aan de koffie en neem dan voorzichtig een kleine slok zodra die aangenaam drinkbaar is. Laat koffie die te heet is eerst afkoelen. Je hoeft niet te slurpen of een bijzondere techniek te gebruiken.
Vraag jezelf af of het kopje fris, bitter, zacht of vol aanvoelt. Blijft de smaak lang hangen? Vind je de geur vertrouwd? Proef later nog eens wanneer de koffie verder afgekoeld is. Hetzelfde kopje kan dan anders overkomen.
Gebruik woorden uit je eigen keuken
Denk aan geuren die je kent: geroosterd brood, noten, chocolade, fruit of bloemen. Zulke woorden zijn vergelijkingen, geen ingrediëntenlijst. Bij gearomatiseerde koffie kunnen er wél toevoegingen zijn; daarvoor kijk je op de verpakking.
Je buur hoeft niet precies hetzelfde te herkennen. Bespreek wat je allebei ervaart en probeer te begrijpen wat de ander bedoelt. Een proefmoment is geen examen.
- Wat ruik ik vóór ik drink?
- Voelt de koffie licht, zacht of voller in mijn mond?
- Wat vind ik aangenaam, en wat minder?
- Welk kopje zou ik nog eens willen drinken?
Breng de ontdekking terug naar je dagelijkse kopje
Drink je gewoonlijk koffie met melk? Proef gerust ook met je vertrouwde toevoeging nadat je de koffies apart vergeleken hebt. Het gaat uiteindelijk om wat jij graag drinkt.
Noteer per koffie één of twee zinnen. Bijvoorbeeld: “zachter met melk” of “deze frisse geur vind ik fijn”. Zulke kleine notities helpen je later meer dan proberen te onthouden welke koffie zogezegd de beste was.
Wil je iets veranderen aan de bereiding, pas dan één ding tegelijk aan. Zo leer je wat jouw smaakvoorkeur betekent voor de keuze van koffie, maling en zetmethode.
Verder lezen
Meer achtergrond bij deze praktische uitleg:
Zelf ontdekken? Verken de Machine Experience en de beoogde Coffee Book Corner, of schrijf je vrijblijvend in voor beursnieuws.
